表面活性剂是一种加入了少量能够使得溶液体系的界面状态发生明显变化的物质。表面活性剂拥有固定的亲水亲油的基团，而且能够在溶液的表面定向的排列。表面活性剂的分子结构是具有两亲性的，一端是亲水基团，一端是疏水基团。
一般亲水基团是极性的基团，例如氨基与硫酸，疏水基团一般都是非极性烃链。表面活性剂还有一些分类，分为离子型的表面活性剂，非离子型表面活性剂，两性表面活性剂，复配表面活性剂，其他表面活性剂等等。
表面活性剂用常见的方法分类一般分为：
1，阴离子表面活性剂，代表：氨基酸类表面活性剂，皂基类表面活性剂，硫酸酯类表面活性剂。
2， 阳离子表面活性剂，代表：这个，我就别“举个栗子”了，这个洁面中用的不算多，不多说了。
3，非离子表面活性剂，代表：脂肪酸单甘酯（不得不在吐槽一次，某品牌说洁面中不含乳化剂，不含表面活性剂，其实用的就是这类表面活性剂，我呸。），葡萄糖酯类。
4，两性表面活性剂，代表：甜菜碱类。
其中，1~3的表面活性剂合称为离子型表面活性剂。
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