阴离子表面活性剂我们常见的就是日系洁面中常常出现的皂基。相信很多人常常看到皂基两个字，也常常听到人说不要使用皂基类洁面，因为不够温和，但是，到底啥是皂基呢？这个不得不从制作“皂”的化学反应式说起：脂肪+碱=皂+甘油，这里我们一般认为脂肪是脂肪酸甘油酯，在碱性条件，加热水解，生成的脂肪酸钠就是皂。

我们将这个脂肪酸钠的范围扩大化，长链羧酸比如：月桂酸（十二酸），豆蔻酸（十四酸），棕榈酸（十六酸，软脂酸，鲸蜡酸），硬脂酸（十八酸）跟氢氧化钠，氢氧化钾形成的单价的XXX酸钠或者XXX酸钾，一般习惯将之称为皂基。

甜菜碱类，甜菜碱类表面活性剂算是应用在清洁产品中常见的两性表面活性剂，所谓两性表面活性剂，是分子中同时具有阳离子亲水基团和阴离子亲水基团，在中性介质中呈两性。基本上甜菜碱类表面活性剂可以和其他任何种类的表面活性剂复配使用，其基本的分子结构是由季铵盐型阳离子和羧酸型阴离子（通常）所组成，原谅我偷懒不画这个化学式吧。。我想，我真画的话，大家也会看着头晕的。

虽然表面活性剂种类繁多，功能各异，但是其分子结构具有一个共同特征，即它们都是由亲水基团和亲油基团(或者疏水基团)组成，亲水基团能与水分子相结合使表面活性剂溶于水中，也可以说表面活性剂的水溶性主要取决于分子结构中亲水基团的数目、强度以及连接位置，同时也决定于亲水基团和亲油基团在分子结构中的比例。对于表面活性剂分子，常见的亲水基团主要包括羧酸基、磺酸基、硫酸酯基、羟基、醚基、氨基、聚氧乙烯基等。亲油基团能够使丧向活性剂溶解于油脂中，常见的亲油基团主要包括直链或含有支链的脂肪族烷基(如十二烷基、十八烷基)、芳基(如苯基，萘基)以及烷基芳基(如丁基萘、十二烷基苯)等。

正是由于表面话性剂具有两亲性(亲水性和亲油性)结构特征，所以才能够改变物质表面(或界面)的活性，从而产生一此实用特性。比如，表面活性剂能够同时溶解于水和油中或通过它的“架桥”作用使油水混合，从而起到乳化作用、去污作用和湿润作用。此外，表面活性剂还可以促进固体颗粒的分离和粉碎，并使之均匀地分散于液体之中;还可以使空气分散在液体中形成泡沫并保持稳定而不破裂。