表面活性剂分子中碳氢链的氢原子全部或部分被氟原子取代的表面活性剂。

氟表面活性剂既可以称为碳氟表面活性剂，又可以称为氟碳表面活性剂，其独特性能可以概括为“三高”、“两憎”，即高表面活性，高耐热稳定性及高化学稳定性，它的含氟烃基既憎水，又憎油。氟表面活性剂独特性质与氟原子和碳-氟键的性质有关。首先由于氟是电负性高的元素，所以碳-氟（C-F）键的键能很高。其次，共价键合的氟原子原子半径比氢原子大，可有效地将全氟化的C-C键保护起来。因此氟表面活性剂具有很高的热稳定性及化学稳定性。

其水溶液表面张力通常可低于20mN/m，而且它不仅能降低水的表面张力，也能降低油的表面张力。

这类表面活性剂化学性质稳定，耐酸碱和高温，可用于油料火灾灭火剂及抑制水、油料的蒸发等。常用的氟表面活性剂有全氟辛酸钠、全氟辛基磺酸钠等。由于价格昂贵使这类表面活性剂的应用受到限制。

由于FS是一种高性能的产品，因此在许多特殊的领域中有着不可替代的作用，同时它又可作为普通表面活性剂增效用的特殊添加剂，通过添加极少量的FS后的普通表面活性剂产品，即可极大地改善普通表面活性剂的性能，有时还能达到意想不到的效果。纵观有关的文献资料发现，对于各类已开发的FS或某些含氟化合物产品的适用场合或具体的应用领域介绍不多，特别是对它们的特殊性能所产生出的社会效应和经济效益的具体实例报导较少，另一方面，由于FS的商品价格相对的要比普通表面活性剂的价格偏高，在通常使用表面活性剂的领域内还没能大量的投入使用，因此对FS的推广应用形成一定的局限性，使它的开发应用工作进展甚缓。为使FS产品尽快投入市场造福于人类，有关科研、生产人员正在不断的更新技术、降低成本，使已研制出的FS产品能早日达到用户所需的要求。