我国食品乳化剂行业起步较晚，其安全标准与监管体系的不完善，阻碍了食品乳化剂工业的快速发展。为进一步规范、科学、安全地生产和应用食品乳化剂，保障食品乳化剂的质量和科学使用，提高行业技术含量，推动科技文明进步，应结合食品工业发展形势，加快制订和完善食品乳化剂国家标准、行业标准和国家或地方监管体系，这对促进我国食品工业快速发展、增强核心竞争力意义重大。
我国乳化剂主要是依靠经验进行复配的，其中带有一定的盲目性，缺乏必要的理论指导和先进测试仪器的辅助，所得到的产品质量和性能都不是非常完善，这是不利于推广和应用的。因此，我们必须加强乳化剂复配技术的理论研究。如此同时，科研工作应该与食品加工企业密切协作，与市场实际需要相结合，这样才能使科技成果迅速转化为现实中的生产力，更快更好地拓展食品乳化剂的研究领域和应用空间。
首先要说的是，乳化剂复合配方技术研究至关重要，复配技术努力的目标应该是：以蔗糖酯与大豆磷脂为基础材料的复配产品；以单甘酯与蔗糖酯为主的复配乳化剂；以斯盘、吐温与单甘酯为基础材料的复配制品；由各种乳化剂和增稠剂、品质改良剂等食品添加剂复配成专用乳化剂。加强研究它的作用机理，更快地开拓食品乳化剂市场为食品工业服务。此外，为满足不同人群需要的特殊营养食品，需开发各类乳化剂，要从重组技术、行业交叉、以资源为基础建立产业链等方面出发，在食品和相关的行业开创新的经济增长点。
资讯来源于 乳化剂供应商 扬州晨化新材料股份有限公司
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